Vietnamesische Küche: 15 Gerichte und wo man sie isst

Aktualisiert am 1. November 2026 · 5 Min. Lesezeit

Kurz gesagt

Unbedingt probieren sollten Sie in Vietnam Phở (Nudelsuppe), Bún chả aus Hanoi, Bánh mì, frische Sommerrollen (Gỏi cuốn), Bún bò Huế, Cao lầu aus Hoi An, Cơm tấm aus Saigon und den Eierkaffee aus Hanoi. Jede Region hat ihre Spezialitäten: Die Küche des Nordens ist milder, die des Zentrums schärfer, die des Südens süßer.

Die vietnamesische Küche ist einer der Hauptgründe für die Reise: frisch, voller Kräuter und vor allem auf der Straße serviert, auf kleinen Plastikhockern. Hier die Gerichte, die Sie probieren sollten, und in welcher Stadt.

15 Gerichte zum Probieren

Gericht	Was es ist	Wo probieren
Phở	Reisnudelsuppe mit Rind (Phở bò) oder Huhn (Phở gà), Brühe mit Sternanis	Überall; klassisch in Hanoi zum Frühstück
Bún chả	Über Holzkohle gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln, Kräuter und süßsaure Soße	Hanoi, mittags
Bánh cuốn	Gedämpfte Reisröllchen mit Schweinefleisch und Pilzen	Hanoi, morgens
Chả cá	Fisch mit Kurkuma und Dill, am Tisch gebraten	Hanoi
Bún bò Huế	Rindfleisch-Nudelsuppe mit Zitronengras und Chili	Hue
Nem lụi	Schweinefleischspieße zum Einrollen in Reispapier	Hue
Cao lầu	Dicke Nudeln, Schweinefleisch und Kräuter mit wenig Brühe	Hoi An, lokale Spezialität
Mì Quảng	Gelbe Reisnudeln, Schweinefleisch oder Garnelen, Erdnüsse	Hoi An und Da Nang
Bánh mì	Baguette-Sandwich mit Pastete, Schweinefleisch, eingelegtem Gemüse und Kräutern	Überall; Hoi An ist berühmt dafür
Bánh xèo	Knuspriger Kurkuma-Pfannkuchen mit Garnelen und Sojasprossen	Zentrum und Süden
Gỏi cuốn	Frische Sommerrollen mit Garnelen, Schweinefleisch und Kräutern	Süden, Ho-Chi-Minh-Stadt
Cơm tấm	Bruchreis, gegrilltes Schweinekotelett und Ei	Ho-Chi-Minh-Stadt
Hủ tiếu	Nudelsuppe mit Garnelen und Schweinefleisch	Mekong-Delta und Saigon
Cà phê trứng	Eierkaffee: Kaffee mit einer Creme aus geschlagenem Eigelb	Hanoi
Cà phê sữa đá	Filterkaffee mit Kondensmilch auf Eis	Überall

Norden, Zentrum, Süden: drei Küchen

Der Norden (Hanoi): mildere, ausgewogene Aromen, Nudelsuppen und Gegrilltes. Hier wurde Phở erfunden.
Das Zentrum (Hue, Hoi An): die schärfste Küche des Landes, geprägt vom Kaiserhof in Hue, mit vielen lokalen Nudelgerichten.
Der Süden (Saigon, Mekong): süßer, mehr frische Kräuter und Obst und eine große Auswahl an Reisgerichten.

Ein paar nützliche Wörter

Không cay: nicht scharf
Ngon quá!: köstlich
Tính tiền: die Rechnung
Bao nhiêu tiền?: Wie viel kostet das?

Streetfood-Tour oder Kochkurs?

Eine geführte Streetfood-Tour am ersten oder zweiten Abend in Hanoi zeigt Ihnen, was Sie danach selbst bestellen können. Kochkurse in Hanoi oder Hoi An beginnen meist auf dem Markt. Vergleichen Sie die bestbewerteten: Kochkurse und Streetfood-Touren.

Food-Touren in Hanoi

Kreuzfahrten, Tagesausflüge und Führungen — bei den meisten Angeboten bis 24 Stunden vorher kostenlos stornierbar.

Dieses Modul zeigt GetYourGuide-Aktivitäten an und kann Cookies von Drittanbietern setzen.

Direkt auf GetYourGuide öffnen

Buchungen über GetYourGuide. Wenn Sie über dieses Modul buchen, erhalten wir eventuell eine Provision, ohne Mehrkosten für Sie.

Häufige Fragen

Was ist das Nationalgericht Vietnams?

Phở, eine Reisnudelsuppe mit Rind oder Huhn, gilt als das typische Gericht Vietnams. Sie stammt aus dem Norden und wird oft zum Frühstück gegessen.

Ist die vietnamesische Küche scharf?

Insgesamt nicht: Chili wird meist separat serviert. Die Küche des Zentrums (Hue) ist die schärfste. Bestellen Sie mit dem Hinweis khong cay für ein nicht scharfes Gericht.

Kann man in Vietnam bedenkenlos Streetfood essen?

Ja, wenn Sie Stände wählen, die von Einheimischen besucht werden und frisch kochen. Meiden Sie Leitungswasser und trinken Sie Flaschenwasser.